Primaluce est la première huile d’olive vierge extra de catégorie supérieure que l’Oleificio Mallia produit chaque année.
Elle est obtenue principalement à partir d’olives du cultivar Biancolilla soigneusement récoltées en octobre et pressées à froid moins de 5 heures après la cueillette.
D’aspect jaune doré avec des reflets vert vif, Primaluce se caractérise par un arôme intense et persistant, avec des notes distinctes de tomate verte, d’artichaut et d’herbe fraîchement coupée.
Elle est délicate en bouche avec une note agréablement amère et épicée.
Elle s’apprécie crue sur les viandes blanches, les salades et les poissons.