Primaluce è il primo olio extra vergine di oliva di categoria superiore che Oleificio Mallia produce ogni anno.
Ottenuto prevalentemente da olive cultivar Biancolilla raccolte con cura ad ottobre e molite a freddo in meno di 5 ore dalla raccolta.
Dall’aspetto giallo dorato con riflessi di un verde vivace, Primaluce è caratterizzato da un profumo intenso e persistente all’olfatto con spiccate note di pomodoro verde, sentori di carciofo ed erba tagliata di fresco.
Al palato risulta delicato con una nota piacevolmente amara e piccante.
Si apprezza al meglio al crudo su carni bianche, insalate e pesce.